三文魚作為一種深海魚，備受日本人推崇。它營養價值非常高，含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。這道食譜雖然是生食，但口感非常鮮美。
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